美食，是中国文化的一大特色，也是国民经济的重要驱动。据不完全统计：2016年，中国餐饮业总营收额3.5万亿人民币（约合5070亿美元），赶超瑞典整个国家的GDP。其中，素有“美食之乡”的湖南省，去年餐饮行业营业额就高达278.2亿人民币。

“民以食为天”，不过近些年，被视为支柱型产业的餐饮行业，也游走在“高压”的边缘：人力、物价、店租成本水涨船高；食品安全问题更受瞩目，做餐饮最怕出什么幺蛾子；各路餐厅开张，行业竞争相当惨烈；客流量分散且呈潮汐式，很难准确判断需求，后厨生产力要么跟不上，要么供过于求，容易造成资源和资金的浪费……

作为餐企，如何规避这些潜在的风险？湖南当地知名餐饮品牌——Q餐厅的“致胜武器”是一款叫做“赢食通”的一站式智慧餐饮解决方案。

Q餐厅是湖南一家高品质餐厅，位于长沙中电软件园，餐厅由传统化餐饮集团老板转型品质化餐饮品牌后开办。为了给客户提供多样化、品质化的就餐体验，Q餐厅环境清雅，一个月乃至一周还会更新一套菜品，慕名前往就餐的人络绎不绝。

新推菜品是餐厅一大亮点，不过问题也出在这里：原料采购成本相对较高，需要花费不少时间和精力持续开发。一旦反响不好，要承担极大的成本风险不说，还容易导致后厨生产力和服务能力减弱。挖掘爆款，固化菜品可以减少一定的风险，可苦于没有足够的数据报表支撑，菜品优化很难科学决策。

此外，和很多以写字楼、企业园区上班族为核心消费人群的餐厅一样，Q餐厅也面临客户潮汐分流的困扰。高峰时间(如午间)点餐结账人数较多，服务有些跟不上；低峰时间(如晚间，周末)就餐人数锐减，订单数量不多，后厨生产力很难做预测。以上两点严重制约了Q餐厅的发展速度。

在业务发展的拐点，Q餐厅引进了理才网一站式智慧餐饮解决方案——赢食通。

赢食通是一款基于SaaS、移动互联、大数据营销的智慧餐饮管理云平台，由国内最大的集工具型、平台型和生态系统型三位一体的企业管理软件云服务商理才网强力推出，可提供点餐、收银结账、会员营销、报表分析、顾客自助、掌柜助手等全方位服务。

赢食通首页

据赢食通相关负责人介绍，在助力Q餐厅降低营运成本、提升营运效率和营业收入上，赢食通其实就做了3件事：

1、推动快速点餐+外卖业务。依托赢食通，Q餐厅开通了“微信餐厅”，实现微信端自助点餐功能，便捷自助的点餐模式，解决了早晚高峰期服务能力不足的问题。

外卖点餐，是白领一族当下热衷的点餐方式。Q餐厅很多新老顾客曾反馈能否展开这块业务。使用赢食通后，Q餐厅自有的外卖系统很快被搭建起来，周边业务范围得以扩大，还很好地解决了地理位置导致的堂食辐射区域和低峰时期人流量跃减问题，全面提高了营业额和人效。

Q餐厅微信页面

2、帮助了解全局+科学决策。菜品多，能吸引顾客上门。不过，卖不动，不仅会砸了自己招牌，还会直接导致成本上升和资源的浪费。

在避开这一点上，赢食通面向商家的“掌柜助手”发挥了重要作用。通过“掌柜助手”，每日单个菜品的单价、销售金额、销量、营业时间等一目了然，可以多个维度呈现菜品的销售状况，还能实时区分明星菜品、滞销菜品和爆品，进而为优化原料采购计划和菜品结构提供数据支持。

以往Q餐厅主要使用传统离线POS收银机，因账目不清晰，财务需要每周至少3次到达门店进行对上营业数据整合和对内收入情况的比对。 使用赢食通后，系统能自动出示营业日报和异常监控，为Q餐厅客户解决对上报表和对下营业情况监控提供了极大的便利。

使用掌柜助手，营业数据一目了然

3、完善会员管理+品宣入口。为了培养忠实顾客，Q餐厅曾使用传统的卡片管理会员，不过使用不便捷，消费记录、实时优惠等数据很难共享。使用赢食通后，品牌会员可以通过手机，查看消费情况，实现无纸化管理。在线还能注册、管理、发放优惠券、红包等，客户黏性更强，回头消费的频率也稳步提升。

在帮助Q餐厅塑造品牌形象上，赢食通微信餐厅为Q餐厅搭建了品牌宣传渠道，管理员可以自主编辑微信服务号菜单入口，快速简易地管理微信餐厅，每日菜品以图文直观展示，为打造品质化餐厅开辟了宣传窗口。

鉴于以上3方面带来的实质性改善，第一天Q餐厅就对赢食通这一先进的管理工具给予了高度的肯定。

升级后的Q餐厅将给大众带来怎样的消费体验？敬请期待！

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